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MEXILHÕES COM GRÃO DE BICO

Mexilhões
DiabeTV Brasil
Escrito por DiabeTV Brasil

Este prato delicioso de Mexilhões pode ser preparado em menos de 30 minutos. Perfeito para um jantar rápido, simples e delicioso!  Além de ficarem com água na boca, todos irão desfrutar da alta quantidade de fibras neste prato.

Ingredientes

  • 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • 450g de grão de bico cozido (Se usar em conserva, enxague)
  • 16 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 200g de pimentão vermelho picado
  • 4 colher de chá de orégano fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1 Pitada de açafrão
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • ½ xícara de Sherry Dry (Jerez)
  • 1,850g de mexilhões, lavados e limpos

Modo de Preparo

  1. Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o grão de bico, tomate, cebola, alho e pimentões. Cozinhe, mexendo sempre, de 6 a 8 minutos ou até que os ingredientes estejam macios.
  2. Coloque o orégano, pimenta e açafrão. Cozinhe mexendo até que esteja perfumado (em torno de 30 segundos). Adicione o caldo de legumes e o sherry Dray. Mexendo sempre, deixe ferver.
  3. Adicione os mexilhões e misture bem. Deixe ferver novamente. Cubra e diminua a fogo. Cozinhe de 6 a 8 minutos, até que os mexilhões estejam abertos. Dica: descarte qualquer mexilhão que não esteja aberto antes de servir.

Você sabia…?

Este prato tem mais de 100% do valor recomendado de vitamina C, ótimo para as pessoas com diabetes, uma vez que ajuda a manter um sistema imunológico saudável!

Porções: 4

Informação Nutricional por porção

 

Calorias: 370 kcal, Proteínas: 27g, Fibras: 7g,

Açúcares: 10g, Gorduras: 9g

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