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KEBAB DE FRANGO CARIBENHO COM SALADA DE BANANA

Kebab de Frango
DiabeTV Brasil
Escrito por DiabeTV Brasil

Prepare-se para esta inspiração caribenha! Aromatizada com abacaxi, rum, gengibre e jalapeño, esta receita irá apimentar o seu jantar. Se você não come alimentos picantes, então deixe de lado o jalapeño. Pessoas com diabetes irão apreciar o sabor doce e picante deste delicioso kebab de frango. A salada de banana é o complemento ousado para uma refeição perfeita.

Ingredientes

KEBAB

  • 1 xícara de suco de abacaxi
  • ⅔ xícara de rum escuro
  • 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas (opcional)
  • ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de cebola picada
  • 4 colheres de sopa de melaço
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 4 colher de chá de alho picado
  • 4 colher de chá de gengibre fresco picado
  • 4 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1,800kg de frango sem pele, desossado e cortado em pedaços de 3 cm cada
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 xícaras de abacaxi fresco em pedaços (2,50 cm)
  • 2 cebolas roxas, cortadas em pedaços de 2,50 cm cada

SALADA

  • 2 xícara de iogurte grego natural light
  • ½ xícara de coentro fresco picado (opcional)
  • 4 colher de chá de hortelã fresco picado
  • 2 colheres de chá de raspas de limão, fresco ralado
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela em pó
  • 6 bananas médias quase maduras, cortadas em cubos
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

KEBAB

  1. Prepare a marinada colocando o suco de abacaxi, rum, molho de soja, cebola, jalapeño, melaço, suco de limão, molho inglês, alho, gengibre, curry em pó, coentro, pimenta de caiena, canela e pimenta da Jamaica em um liquidificador até estar homogêneo.
  2. Coloque o frango em uma tigela de vidro ou plástico, adicione a marinada e misture bem. Logo em seguida, cubra com plástico filme e leve a geladeira. Mexa ocasionalmente durante 2 horas ou mais.
  3. Após este tempo, retire o frango da marinada e deixe escorrer o líquido, que será usado para preparar o molho para regar os kebabs.
  4. Despeje a marinada em uma panela pequena e misture o açúcar mascavo e a mostarda. Leve para ferver, cozinhe até que o molho fique reduzido pela metade (de 8-10 minutos).
  5. Enquanto isso, prepare os espetinhos de frango, alternando com abacaxi e pedaços de cebola.
  6. Grelhe os kebabs, regando com o molho e virando com frequência. Até o frango estar firme ao toque, 13-16 minutos no total. Sirva o kebab de frango com a salada de banana.

SALADA

  1. Em torno de 20 minutos antes de grelhar os kebabs, misture o iogurte, cebola, coentro, hortelã, raspas de limão, o açúcar mascavo, noz-moscada e a canela em uma tigela média. Delicadamente misture as bananas e o sal. Ajuste o tempero com açúcar mascavo ou sal, se desejado.

Você sabia …?

Se você deseja preparar esta receita dentro de casa, pré-aqueça o forno e coloque spray de cozinha em um refratário. Coloque os espetos no forno, virando ocasionalmente até que o frango esteja firme ao toque de 7-9 minutos de cada lado.

Porções: 12

Informação Nutricional por porção (1 kebab de frango e ¾ xícara de salada)

Calorias: 369 kcal, Proteínas: 29g, Fibras: 3g,

Açúcares: 5g, Gordura: 11g

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